准备中筋面粉200克、水100克、红糖50克、面1克、酵母2克，把红糖水、酵母三样东西放在一起搅拌融化，面粉开窝，倒入所有红糖水，面和成团后继续揣揉，面团变得光滑，里面没有干块，包起来发酵至两倍大，发酵20 分钟，把碱面倒进碗里，稍微加上一点水，搅拌至融化，做成碱水，加到面粉里，面团醒发好后，拿出来放在案板上揉一下面，表面光滑，把和好的碱水加到面团里，揉面千万要揉透，揉好的面团搓成长条，开始制作，面搓好后，下出剂子，揪出剂子，自然发酵即可。
