扇贝放盘子里，不要放淡水里养，贝壳打开左右两边撑住，海水甩掉，拿刷子刷洗干净，拿小刀从缝隙里伸进去，用力刮，黑色内脏清理干净，另外一面抠下来，粉丝用温水浸泡，蒜头切成末，辣椒放两个，切成末，葱头切碎，放到蒜蓉里一起炒，起锅放点缀，锅里油倒一大勺，开中火，蚝油倒一大勺，装起来，锅里油补充一点，水倒一小杯，味极鲜倒一点，红曲酒倒一点，盐撒一小勺味精，淀粉倒点，汤汁搅拌均匀，粉丝捞下来，搅拌均匀，扇贝壳子摆到盘子里，粉丝分好摆到盘子里。
