先泡葱姜水，切点葱姜放入碗里面，再加点花椒进去，然后把切好的肉放入绞肉机里面，肉不需要绞得太碎，把肉绞成这样颗粒状的样子就可以，肉馅倒入盆里面，加一勺五香粉，加一勺鸡精，等肉把调料水都吸收进去后，一斤肉加一个鸡蛋就可以，继续用筷子搅拌均匀，一斤肉大约加50克到80克的红薯淀粉，一直把肉搅拌上劲，最后加入少许的香油进去搅拌，用保鲜膜包住放冰箱里冷藏半个小时，然后抓一把肉馅，用虎口挤出肉丸子，往锅里倒入多一些的油，把肉丸子炸至定型后再用筷子搅动，一直把肉丸炸熟后再控油捞出来，转大火，将锅里的油烧至冒烟，继续炸大约15秒左右，这样复炸一次，这样就做好了。
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