怎么在家用全麦粉做面包

全麦面包的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 食材 ：

全麦粉260克

高筋面粉40克

水或牛奶150-160克

盐2克

酵母粉4克

表面部分：黑白芝麻适量，燕麦适量

2. 步骤 ：

所有材料混合，揉成面团。

揉成光滑的面团，有厨师机的打出厚膜即可。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

按压排气，平均分成10份，揉成圆形，每个大概50克。

表面喷水，粘上黑白芝麻燕麦混合物，二次发酵20-30分钟。

烤箱180度预热10分钟，烘烤20-25分钟，直到软乎乎，带着麦香味。

做法二：

1. 食材 ：

高筋面粉200克

盐4克

白砂糖5克

酵母4克

温水250ml

全麦粉200克

2. 步骤 ：

将酵种中的固体部分混合好，将温水倒入混合成面糊糊，静置室温下发酵，直至看得到气泡，并且体积变为原来大小的2倍左右。

混入200克全麦面粉揉成光滑的面团，无需花力气揉出手套膜，整形放入面包模里，静置一夜完成二次发酵。

完成发酵后，如果喜欢，可以用割包刀割几个口子，均匀地撒些面粉在面包坯子的表面上，直接入烤箱开烤。

烤面包的过程大同小异，面包上色的深浅也因各人喜好和不同烤箱的而异。这个方法是带盖子上下火220度烤15分钟，开盖上火200度下火180度烤10分钟的结果。

做法三：

1. 食材 ：

全麦面粉

酵母粉

鸡蛋

盐

2. 步骤 ：

把全麦面粉、酵母粉、鸡蛋、盐放在一起，用手和成面团。

放入烤箱发酵至两倍大，拿出面团排气，擀成牛舌状，卷起来用保鲜膜包起来醒发后，放入烤箱进行第二次发酵。

发酵完成后放入预热好的烤箱烤制即可。

做法四：

1. 食材 ：

全麦粉100克

高筋面粉200克

水120克

酵母5克

盐5克

葵花籽油25克

鸡蛋2个

2. 步骤 ：

全麦粉和高筋面粉混合，倒入盆中，中间挖坑放入酵母，盐放一边，打入鸡蛋。

用刮刀搅拌一下，一边搅拌，一边倒水，用水揉成团，揉搓至光滑。

倒入葵花籽油，继续揉搓15分钟，揉至不粘手。

放入盆中，盖上保鲜膜，发酵一个小时。

发酵至两倍大，用手在中间戳洞，不回缩，说明发酵完成。

取出排气，分成适合等量的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛好后，取出面团，排气，擀成长舌状，依次卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好后，取出，擀成长舌状，依次放入模具中。

烤箱内放入一杯热水，进行二次发酵。

发酵至九分满后，取出，烤箱预热160度，中层，上下火，40分钟，中间可以加盖锡纸，以防颜色过深。

出炉后晾晾就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。

其他小伙伴的相似问题：

全麦粉做面包需要哪些烤箱设置？

全麦面包可以放哪些调料？

全麦粉最佳发酵时间？