云南傣味烧烤的做法

云南傣味烧烤的做法有多种，以下提供几种具体的做法：

1. 傣味烤乳猪 ：

主料 ：小乳猪

调料 ：傣族花椒、草果、八角、味精、食盐

辅料 ：小番茄

做法 ：

1. 将乳猪改刀煮熟，用乳猪盐腌渍入味，然后用炉烘干备用。

2. 另起炭火将乳猪放在专用叉上，摇转烘至皮脆色红即可，斩件码盘点缀。

2. 特色傣味烤五花 ：

用料 ：五花肉300克、料酒1勺、蚝油半勺、生抽1.5勺、老抽数滴、盐、十三香、茴香粉、花椒粉、大芫荽1根、小米辣2个、大蒜1瓣、腌菜膏50克

做法 ：

1. 五花肉洗净切成小块。

2. 放入适量盐、生抽、蚝油、老抽、料酒等调料，抓匀盖上保鲜膜腌制两小时。

3. 腌制好后倒入烤盘中，ACA空炸烤箱180℃烤10分钟。

4. 大芫荽、小米辣和蒜切末，倒入腌菜膏中，放入适量生抽和盐调匀即可。

3. 傣味烤鱼 ：

用料 ：巴沙鱼半条、大蒜2瓣、盐适量、白胡椒粉1小勺、生抽1小勺、料酒2小勺、蚝油1小勺、姜粉1小勺、傣味烧烤料适量

做法 ：

1. 用姜粉、胡椒粉、料酒、盐腌制一会儿，再加上其他调料腌制。

2. 空气炸锅200度烤15分钟。

4. 傣味烤罗非鱼 ：

用料 ：罗非鱼750克、大蒜1头、小米辣5根、生抽2勺、南姜1小块、香茅草3根头部、芫荽1小把、盐适量、蚝油1勺、花椒油1勺、香油2勺、食用油3勺

做法 ：

1. 罗非鱼洗净，剔除多余内脏，从鱼肚子处劈成两半，放盐抹匀腌制十五分钟。

2. 刷上一层香油，再刷一层酱油。

3. 将香茅草、南姜和芫荽切段，与鱼肉丁拌匀，用芭蕉叶包裹后放入烤箱烤熟。

这些做法各具特色，既有传统的傣味烧烤，也有加入现代烹饪手法的新派傣味烧烤。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。

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