做肉包的程序
猪前腿肉，肉皮去掉，切成小块，放入绞肉机里绞成肉馅，装入大碗里，葱白拍一拍，切成葱丝，生姜切成薄片，再切成细丝，收入碗中，加入几粒花椒、一个八角掰碎，加入热水浸泡，泡出葱姜味，一把洗净的小葱切成葱花，把葱姜抓捏抓捏，用漏勺过滤出葱姜水，碗中加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉、半勺鸡精，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至调料化开，肉馅上色，加入葱姜水，分三次加入，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅把葱姜水完全吸收，再次加入葱姜水，继续搅拌至肉馅上劲，切好的葱花加进来，加入一勺十三香、一勺食盐，泼上热油，再用筷子搅拌均匀，再加入一点味极鲜酱油，淋上小沫香油，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱里冷冻定型。
