木炭棒就是用木头做成的炭，是木材或木质原料经过不完全燃烧或者在隔绝空气的条件下碳化所残留的黑色多孔固体燃料，一般比较讲究烧烤食物味道的人都会选择用原木炭，因为它是直接使用木材来加工制作的，不过这种木炭的价格都会比较高，现在市面上用的最多的是杠炭，它是用木材加工厂剩余的木材木属等废料压制之后加工形成的木炭，所以原料要比原木炭便宜的多了，杠炭燃烧的时间也远比原木燃烧的时间更长，并且发热量也会更高，没有很浓的烟雾，所以卖烧烤的商家都会使用这种杠炭。
