面醒半个小时，揉平，摊开，加入蓬灰，撒干面粉，将面叠起来，稍微揉一下，往平揉一下，用手一块一块往下揪，整个面揉一次后，重新翻过来，再次折叠，折好后，揉平，再次用手一块一块撕下来，抹点油，将面继续翻过来，继续折叠，折好后，将面按平，再次用手一块一块撕下来，一直这样揉，揉完后，在案板上抹点油，将面再一次翻过来，抹点油，将面折叠，折完后，加面，用手撕开，一点一点的慢慢的揉，揉完后，在案板上摸点油，将面重新翻过来，在案板上抹油，浇面按平折叠，折叠好后，用塑料布盖着，醒十分钟左右。
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